In het midden van deze plattegrond van Kaapstad zien we de Kompanies Tuin, ofwel de tuin van de Verenigde Oost-Indische Compagnie, de VOC. Deze tuin was in de eerste plaats bedoeld om de bemanning van de VOC halverwege de reizen naar Azië van vers voedsel te voorzien. Maar het klimaat aan de Kaap blijkt zo geschikt voor het telen van groente- en fruitsoorten dat de Kompanies Tuin al snel een internationale reputatie verwerft. Schepen uit alle windstreken brengen steeds nieuwe soorten mee, zoals komkommers uit Indië, bananen uit Zuid-Azië, thee uit Japan en watermeloenen uit Brazilië. Ook komt er een tuin met medicinale planten. De tuinen van de Compagnie krijgen bekendheid om hun variëteit en hun adembenemende ligging aan de voet van de Tafelberg. De voedselproductie van de tuinen wordt gaandeweg overgenomen door boerenbedrijven aan de Kaap en omstreken. Boeren uit de Nederlandse Republiek vestigen zich aan de Kaap en leggen beslag op steeds meer land waardoor de bewegingsvrijheid van de lokale bevolking, de rondtrekkende Khoi, steeds meer wordt ingeperkt.