「馬鈴薯を食べる人たち」のモデルとなったのは、デ・フロート・ファン・ローイ家の人たちでした。ゴッホはこの家族の家でスケッチをしました。この人々の正確な肖像画を描くのが目的ではなく、厳しい農家の生活の雰囲気とプリミティブさを再現したかったのです。 これについてのちにテオ宛にこう描いています。「 ランプの元で、土から掘り起こしたのと同じ手でジャガイモをつつく彼らは、自分の食べ物を誠実に稼いだのだ、ということが伝わるように描きたかった。」
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