作品《吃土豆的人》中的这些人来自一个名叫德格鲁特·范罗艾的农民家庭。梵高当时在他们家中进行素描和观察研究。梵高并没有想过把这些人精准地描绘出来，只是想展示艰辛的农民生活的简陋和气氛。正如他之后写给提奥的信件中一样： “我想强调，让别人更深入地了解到他们在暗淡的灯光把双手伸向自己辛劳种植而得出来的土豆，以及他们是老老实实地挣得自己的食物。”

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